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戚風(fēng)蛋糕培訓(xùn)概括

北海道戚風(fēng)蛋糕被譽為傳說中柔軟的戚風(fēng)蛋糕，幾乎把戚風(fēng)柔軟的特點發(fā)揮到極致，也充分利用了紙杯的特性，凡是吃過的人，幾乎是眾口一詞的好評，它的亮點不只是柔軟，甜蜜幼滑的香草奶油餡更是它的魅力所在。

沁香園-北海道戚風(fēng)蛋糕培訓(xùn)-作品展示一

北海道戚風(fēng)蛋糕是一道甜品美食，但稍微加了一點香草奶油餡，就獲得了成片的人，像吃冰淇淋一樣，吃過一口就忘不掉了，北海道戚風(fēng)蛋糕一般是利用方紙杯來制作，當(dāng)然，也可以利用其它形狀的紙杯來制作（圓模除外喲~），蛋白只需要打到濕性發(fā)泡，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。

沁香園-北海道戚風(fēng)蛋糕培訓(xùn)-作品展示二

北海道戚風(fēng)蛋糕制作原料主要有雞蛋，低筋面粉，細砂糖，色拉油，牛奶等，冷藏過后的蛋乳泥加上動物性淡奶油，使它將戚風(fēng)的柔軟濕潤發(fā)揮到了極致，在烘焙里，我們?nèi)鄙俚膹膩聿皇桥浞?，也不是熱情，而是一點點創(chuàng)新和一點點靈感。

蛋糕培訓(xùn)課程簡介

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戚風(fēng)蛋糕做法步驟

主料：雞蛋4個，低筋面粉35克

輔料：細砂糖50克（加入蛋白里），細砂糖30克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克

做法：

1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水(拍攝這次步驟圖的時候，我是將分量減半制作的，所以圖片里只有兩個雞蛋)。

2、蛋白分三次加入細砂糖，并打發(fā)到可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡的狀態(tài)。然后放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

3、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。

4、篩入低粉，并拌成均勻的面糊。

5、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里，繼續(xù)用橡皮刮刀翻拌均勻。

6、拌好后的面糊濃稠、細膩、均勻。

7、把面糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預(yù)熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。

8、等蛋糕冷卻以后，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內(nèi)部，在內(nèi)部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。

9、拔出裱花嘴以后，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

戚風(fēng)蛋糕培訓(xùn)內(nèi)容

北海道戚風(fēng)蛋糕文化、制作原理。
制作北海道戚風(fēng)蛋糕的器具及使用。
北海道戚風(fēng)蛋糕材料選購方法、制作方法。
北海道戚風(fēng)蛋糕機器使用及維護保養(yǎng)。
北海道戚風(fēng)蛋糕制作時間及注意事項。
北海道戚風(fēng)蛋糕的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
北海道戚風(fēng)蛋糕投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，方法與管理理念交流。
北海道戚風(fēng)蛋糕調(diào)味品及原料的貨源渠道。
北海道戚風(fēng)蛋糕與生意技巧，投資分析，管理。

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標題：北海道戚風(fēng)蛋糕培訓(xùn) 鏈接：http://lifefitnessbike.com/show-16-132-1.html關(guān)鍵詞：蛋糕培訓(xùn)

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