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麻婆豆腐怎么做才好吃

發(fā)布時(shí)間:2018-09-14       瀏覽次數(shù):

麻婆豆腐

麻婆豆腐是中國(guó)八大菜系之一川菜中頂尖的名品。麻婆豆腐創(chuàng)于清朝,陳春富的妻子是這道菜的主廚,她做的麻婆豆腐顏色極為好看是紅亮色,麻、辣、香、嫩各種川味特色極為突出,因此便很快傳遍大街小巷,很多人來(lái)此只為品嘗這一道菜,由于陳氏的臉上長(zhǎng)有麻點(diǎn),便稱這道菜為“陳麻婆豆腐”。清朝末年,陳麻婆豆腐稱為成都的比較有名的食品之一。

麻婆豆腐

麻婆豆腐的烹飪方法

1、鹵水豆腐洗凈,切約1.5cm見(jiàn)方小塊,鹽水浸泡備用

2、大蒜、生姜,大蔥切末,郫縣豆瓣剁碎,蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬,有點(diǎn)牛肉味即可

3、油燒7分熱,下蔥姜蒜末炒出香味,下牛肉醬劃開(kāi)炒勻,下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油,加白糖調(diào)味

4、豆腐瀝水下鍋,炒勻,加入雞湯,大火燒開(kāi)蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燒2-3分鐘。淀粉加少許水調(diào)勻

5、下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒勻,完成

麻婆豆腐風(fēng)味獨(dú)特,烹飪方法講究一定的技巧性,掌握技巧就很容易做出好看有好吃的美食啦。當(dāng)然沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)更是有專業(yè)的師傅來(lái)手把手的教您哦,歡迎前來(lái)咨詢!

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