桃酥是遍及全國各地的傳統(tǒng)面類小食品，深受消費者歡迎.由于地區(qū)差別，各地桃酥在制作工藝上各有所長，風味各異，但在用料上基本大同小異。因此，在傳統(tǒng)工藝與配方的基礎(chǔ)上添加各種材料也能坐吃許多的品種來。桃酥就是在隨著人民的飲食習慣在不斷的變化，不但在風味上保持了傳統(tǒng)桃酥的特點，而且具有特殊的營養(yǎng)保健功能。

桃酥/資料圖

桃酥是大街小巷比較常見的點心,據(jù)說在清朝的時候就已經(jīng)被選為貢品,連老佛爺都愛吃，因而很多時候也被稱為“宮廷桃酥”。桃酥雖然叫“酥”，其實是餅食的一種，個頭頗大.餅面成龜裂狀，餅身松脆，是舊時廣式禮餅中必不可少的品種。現(xiàn)代人吃桃酥的少了，可能是因為桃酥中的糖分太多，過于甜膩吧，但是這也并不能減輕桃酥在中國糕點里的地位。

桃酥怎么做?

1.將面粉、泡打粉、蘇打粉過篩到容器里。

2.加入白砂槍和核桃碎,拌勻。

3.加入植物油.然后將面粉揉成面團.稍醒片刻。

4.將醒好的面團分為一個個小面團.然后揉成球狀碼在烤盤上。

5.將面球用手壓扁.表面刷上少許雞蛋液。

6.再放上一塊大核桃仁(分量外)，然后烤箱180℃預熱，放入烤盤烤25分鐘即可。

1.如果選用生核桃二好先用烤箱烤出香味再壓成核桃碎。

2，桃酥在烤制過程中會受熱膨脹.所以壓扁后放在烤盤里的生坯之間要留有間隙。

3.揉好的面團不能太干，必須是比較沮潤的感覺，烤出來的挑酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。

哪里有桃酥培訓?

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