說(shuō)到火鍋我們就會(huì)忍不住流口水，火鍋當(dāng)屬四川火鍋名氣較大，而沁香園作為四川餐飲培訓(xùn)很有名氣的校園之一就有火鍋培訓(xùn)這一項(xiàng)目，下面要為大家介紹的主題是火鍋，但主角卻是牛雜火鍋，下面四川餐飲培訓(xùn)就來(lái)為大家介紹下牛雜火鍋的制作。

四川餐飲培訓(xùn)帶你了解牛雜火鍋的制作

四川餐飲培訓(xùn)先帶您了解牛雜火鍋的主料：
　　牛肉丸200；克雞血1塊；牛百葉200克；牛心頂100克；牛肉200克；海帶結(jié)300克；西洋菜500克；豆腐泡100克；香菜30克。
四川餐飲培訓(xùn)再帶您了解牛雜火鍋的輔料：
　　生姜1塊；紅蔥頭20克；枸杞子5克；醬油3湯匙；陳醋3湯匙；香油少許；鹽4克；清水適量。
四川餐飲培訓(xùn)最后帶您了解牛雜火鍋的制作工序：
　　把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗干凈，海帶結(jié)和雞血分別浸泡洗凈；香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗凈；西洋菜在水田里生長(zhǎng)的，要浸泡一兩遍后再一根一根洗凈，防止有蟲卵附在葉子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片。
　　牛肉丸切重復(fù)的十字刀花，煮開后就會(huì)形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調(diào)入鹽、淀粉、少許食用油抓勻，腌制片刻，牛百葉橫著切斷，紅蔥頭內(nèi)倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用；洗凈的西洋菜撈起瀝干，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對(duì)半切開或整個(gè)煮均可，親們?nèi)粝矚g吃年糕或淮山什么的，可以盡情添加；
　　九陽(yáng)電火接通電源，鍋內(nèi)盛入半鍋開水，這樣就促進(jìn)加熱的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸；接著就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的后煮；蘸料隨意調(diào)整，蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調(diào)火鍋蘸料的基本食材；
　　湯底隨時(shí)添加，骨頭湯或袋裝的火鍋底料，我家喜歡清湯做火鍋，因?yàn)椴荒艹岳保鍦疱伆醋约合埠谜{(diào)配蘸料，每個(gè)人吃的味道都有所不同；
　　以上內(nèi)容為牛雜火鍋的制作方式方法介紹，是有四川餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)精心為大家準(zhǔn)備的，如果您對(duì)我們感興趣的請(qǐng)關(guān)注我們四川餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)吧！