在成都學川菜技術到比較好，要學多久？所謂的川菜就是每種菜都基本以麻、辣、酸、甜以及鹵味、怪味等。那么哪里可以學到川菜技術呢，一般要學多久呢？川菜屬于中餐系列學習時間相對要長一些，在成都沁香園餐飲培訓學川菜技術分為3個月、半年、一年以上等，學得久相對來說經(jīng)驗、技術要比短時間學的要好。下面一起來了解一下沁香園川菜培訓內容吧。

 

 

一、從基本技能出發(fā)，了解各種烹飪原料、輔料和調味品的性質和特點，通過培訓掌握各種刀法、花刀、湯匙、平底鍋、盤子、蔬菜制作工藝和油溫、熱、掛糊、上漿等基本知識和技能。

 

2。川菜，24種口味類型，特色川菜、酒店流行菜、家菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥餐等近100種菜肴，如雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、等。水果擺盤、普通鹵菜、食品營養(yǎng)、衛(wèi)生安全知識、成本會計等，由專業(yè)培訓師傅一對一教學，學員全程親自動手操作。

 

3.主要學習成刀技術：絲、片、塊、條、丁、末、十字刀、十字花刀、鳳凰尾刀、眉尾刀等刀技術、勺工、火工、鍋翻技術，掌握各種基本技能，如鍋翻技術，加強訓練和油溫識別。

 

4.各種漿糊的制作和應用，制油、汁、醬油和湯的操作，傳授烹飪、油炸等烹飪技術和不同等級的實用菜肴，以及選擇干燥材料(海參、魷魚、蹄筋、魚肚等)。

 

5.烹飪原料：植物原料、動物原料、海鮮原料和干原料等烹飪材料，烹飪技術：掌握30多種烹飪技術。圍邊、牽花、裝盤等技術。

 

 

在成都學川菜技術到比較好，要學多久？川菜屬于中餐系列，因此比其他餐飲項目要學的比較久一些。在成都哪里學川菜技術好？來沁香園餐飲培訓機構是個不錯的選擇，有專業(yè)的培訓師傅，一對一教學，全程學員親自動手反復練習。如有意向請與我們咨詢咨詢。